近年来，食品安全问题持续受到社会各界广泛关注。随着2025年全国食品安全宣传周的推进，各地围绕“尚德守法，共享食安”主题开展系列活动，食品安全治理呈现多维度发力态势。以下从政策监管、科技赋能、公众科普等层面梳理最新动态。

一、政策与监管：强化执法与区域协同

在政策法规层面，国家市场监管总局于2025年4月发布《食品生产企业风险分级管理办法（征求意见稿）》，首次将“互联网+明厨亮灶”实施情况纳入风险等级评定，推动全国高风险企业安装智能监控系统。江苏、浙江等地率先试点“AI巡检+远程监控”，通过图像识别技术实时监测后厨卫生状况，问题发现效率提升60%以上。

针对群众反映强烈的保健食品市场乱象，2025年“铁拳”行动重点打击非法添加药物成分行为，如某电商平台销售的“瘦身咖啡”被检出违禁物西布曲明，涉案金额超千万元，相关责任人已移交司法机关。此外，农业农村部联合多部门开展农产品质量安全专项整治，对蔬菜农药残留、畜禽产品非法添加等问题进行全链条打击。

二、科技赋能：智慧监管与追溯体系升级

区块链技术在食品安全领域的应用取得突破。目前，婴幼儿配方奶粉、进口冷链食品等重点领域已实现“一罐一码”“一箱一码”全程追溯，消费者扫码即可查看生产批次、检验报告等信息。山东、广东等地建立“阳光食品”信息平台，公示餐饮单位证照信息、食材来源及抽检结果，日均访问量突破200万次。

检测技术方面，新型便携式农药残留速测仪已在基层监管部门普及，单次检测时间缩短至10分钟，准确率达98%以上。科研团队还研发出基于纳米传感器的肉类新鲜度检测设备，可快速判断猪肉是否变质，为农贸市场现场监管提供技术支持。

三、公众科普：精准传播与互动体验

2025年全国食品安全宣传周期间，各地创新科普形式，推出系列趣味活动。腾讯网开设“食品安全科普专栏”，发布《警惕“功能食品”的非法添加》《牛排选购与食用指南》等原创内容，结合真实案例解析常见误区。北京、上海等地举办“实验室开放日”，邀请市民参观食品检测流程，亲手操作显微镜观察微生物污染。

针对网络谣言问题，中国工程院院士陈君石领衔专家团队入驻短视频平台，通过直播澄清“方便面含致癌物质”“茶叶农残危害健康”等不实信息，累计观看人次超5亿。同时，“食品安全知识竞赛”线上答题活动吸引超3000万人参与，有效提升公众科学素养。

四、行业自律：尚德守法与共治共享

头部食品企业积极响应“尚德守法”倡议，蒙牛、伊利等乳企公开承诺“零添加防腐剂”，并引入第三方机构进行年度审核。餐饮行业协会推行“清洁厨房”认证制度，要求会员单位公示食用油更换周期、餐具消毒记录等信息，目前已有超万家餐厅达标。

社会监督力量也在壮大。全国组建“食品安全志愿者”队伍，通过“随手拍”曝光卫生隐患，两年来累计提交有效线索1.2万条。深圳市试点“吹哨人”制度，对举报重大违法行为的内部员工给予最高50万元奖励，形成“人人都是监督员”的良好氛围。

从田间到餐桌，食品安全防线正在多方合力下不断筑牢。正如2025年全国食品安全宣传周宣传片所言：“守护舌尖上的安全，需要政府的严格监管、企业的诚信经营，更需要每一位公众的积极参与。”未来，随着新技术应用和治理体系的完善，食品安全将朝着“更透明、更安心”的方向持续迈进。